Kürbis geht immer. Ob als Suppe, Beilage oder als Brot, der Kürbis ist in aller Munde. Ich habe Dir deshalb ein Rezept für ein leckeres gemischtes Kürbiskern-Landbrot erstellt. Hier findest Du die Zutaten und auch wie Du es am besten zubereitest. Als Grundteig benötigst Du einen gemischten Hefeteig.
Zutaten Hefeteig gemischtes Kürbiskern-Landbrot
- 250 g Weizenmehl Type 1050
- 250 g Roggenmehl Type 1150
- 2 gestrichene TL Salz
- 1 Päckchen Trockenbackhefe
- 1 Päckchen (100 g) getrockneter Vollkorn-Sauerteig
- 400 ml lauwarmes Wasser
- 3 EL Speiseöl
- 130 g geschälte
- Kürbiskerne
- 50 g kernige Haferflocken
Zubereitung gemischtes Kürbiskern-Landbrot
- Beide Mehltypen, Salz, Trockenbackhefe und Sauerteig in eine Schüssel geben und gleichmäßig vermengen.
- Lauwarmes Wasser und Öl zugeben und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) in 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
- 100 g der Kürbiskerne und die Haferflocken unterkneten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Die Teigmasse mit etwas Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und nochmals durchkneten.
- Teig zu einem Brot formen, auf ein gefettetes Backblech geben und die Oberseite mit einem scharfen Messer diagonal 1 cm tief mehrmals einschneiden.
- Brot mit etwas Wasser bepinseln, mit restlichen Kürbiskernen bestreuen und nochmals gehen lassen, bis es sich sichtbar vergrößert hat.
Das Backen
- Ober-/Unterhitze: Etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: Etwa 160°C (nicht vorgeheizt)
Gas: Etwa Stufe 3 (nicht vorgeheizt) - Backzeit: Etwa 35 Minuten
- Brot nach dem Backen sofort vom Backblech nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
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